全米が注目する150年ものの糠床のその後

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❋ミルミルミル❋
❋ミルミルミル❋ @cook_40252733

アイツちゃんと糠床の世話続けてんの？と思われてるかな、と勝手に人気者ぶってアップしました。
このレシピの生い立ち
夏に体調を崩した名も知らぬお婆さん。今は元気になったそうです。元は同じ床にあったこの糠床を混ぜるたびに、糠を分けてくれた全く面識のないそのお婆さんを思い、ささくれた心が数分和みます。

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材料

  1. 出汁昆布（日高か利尻） 酒呑みの方は沢山
  2. 粉からし、椎茸茶など 好きな配合で
  3. やる気と酒を愛する心意気 石原軍団ぐらい

作り方

  1. 1

    かき混ぜる時はとにかく手を清潔に、水道水はしっかりキッチンペーパーで拭きとり、あかぎれがあっても我慢すること。

  2. 2

    胡瓜はもう時期がずれましたが、そのような水分が上がりやすい野菜の場合はこのように出汁昆布をバサバサ入れておくと良い↓

  3. 3

    というのも、海綿やキッチンペーパーだと捨てるしかないけれど、昆布なら食えるじゃないか。焼酎のアテに最高です（笑）

  4. 4

    おすすめの椎茸茶。大分の加藤椎茸店。老舗です。たまに追加すると風味アップ。辛子は夏場の暑さ対策に功を奏します。

  5. 5

    この日は綺麗に並べましたがいつもは夜呑みながらかき混ぜて昆布は直接口に放り込む「母さんの特権・盗み食いスタイル」です（笑

コツ・ポイント

2日後ぐらいに昆布がしなっとするので、そうしたら当日漬ける野菜の隙間を埋めるように並べ直してください。布団代わりです。

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※詳しくは省きますが2020年5月某日、諸事情によりスマホを叩き割りました。それ以来ククパ以外の全SMSを削除、時代から取り残されて家でiPadのみを使用しています。タイプはiPadの方が速くなり、料理は上達し、健康になり、沢山の読書を楽しみながら新たなる料理を追求している最中です。当時の皆さんとのやりとり、明確に思い出せます。有難う皆さん。そして、ここだけでまた宜しくね。ドニーイェンが好きです♡
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