我が家の大人気ピザ
★コツ★をたくさん載せたので、初心者の方でも失敗せずに作れると思います。
お好みの具材をのせてオリジナルのピザをどうぞ。
このレシピの生い立ち
お店のような焼き立てピザを食べたくて。
いろいろ試した結果、この焼き方にたどり着きましま。
アプリでひらく作り方
- 1
《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。 -
- 2
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 20837155 を参考にしてください。
- 3
《具材の準備》
一次発酵の間に、具材を切ってすぐトッピングできるように準備をしておく。 -
- 4
《分割 まるめ》
軽くガス抜きして、2分割にする。
手のひらで丸く広げる。
端を持ち、ガス抜きしながら中央へくっつける。 -
- 5
同じ作業を一周する。
-
- 6
ひっくり返し、生地をピンと張らせてしっかり綴じ、濡れ布巾を被せ20分休ませる。
-
- 7
《予熱》
成型する前に、天板をオーブンに入れた状態でできれば300度（最高温度）で予熱をかける。 - 8
★コツ★
天板も熱くして焼くことで、底に焼き色が付きやすく、サクッと美味しく焼けます。 - 9
★コツ★
できるだけ高温で焼くのがポイント。
250度まで温度が上がらない場合は、トースターか魚焼きグリルで代用。 - 10
《成型》
生地を取り出し直径25センチの大きさになるまで伸ばす。
クッキングシートに移し形を整える。 -
- 11
★コツ★
中央から上下→左右→斜めの順に伸ばすと綺麗に伸びます。
ガイドラインの書いてあるボードの上でやると便利です。 -
- 12
オリーブオイルを塗り、
人差し指で端から1センチ手前のところを凹ませながら一周し、フォークで穴をあけていく。 -
- 13
★コツ★
縁を作ることで具材やソースの漏れを防ぎ、穴を開けることで蒸気を逃し生地のベタつきを防ぎます。 - 14
《具材のせ》
ピザソースを塗り、チーズをまんべんなくのせる。 -
- 15
★コツ★
チーズは具材の上にかけると見栄えが悪くなるので、ソースと具材の間に入れます。 - 16
好みの具材をのせ、オリーブオイルを回しかける。
二次発酵はいりません。このまま焼成します。 -
- 17
《焼成》
オーブンからアツアツの天板を取り出し生地をのせ、２50度で約15分、底に焼き色がつくまで焼く。 -
- 18
★コツ★
2段で焼く場合、途中天板の上下と手前奥をひっくり返すと、焼きムラがなくなり綺麗に焼けます。 - 19
【アレンジ1】
照り焼きチキンピザ。
焼いた後に半熟卵、マヨネーズと刻みのりを散らします。 -
- 20
【アレンジ2】
市販のホワイトソースをベースに、チーズ→シーフード→マッシュルーム→ベーコンの順にのせました。 -
コツ・ポイント
具材は赤黄緑など、色鮮やかな具材をのせると見た目が華やかになります。
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