さっぱり箸休めに！夏野菜の甘酢漬け

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おかあしゃんキッチン
おかあしゃんキッチン @cook_40299450

夏野菜をさっぱりといただける、箸休めにぴったりのメニューです。
このレシピの生い立ち
近所の農家さんが作った新鮮なみょうがを買いました。たくさん入っていたので、何かできないかなと思い、同じく農家さんで買ったゴーヤと合わせてみました。

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材料

4人分
  1. ゴーヤ 1/2本
  2. 塩 少々
  3. きゅうり 1本
  4. みょうが 3個
  5. すし酢 30cc

作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦に半分に切って中綿を取り除き、薄切りにした後、塩揉みして置いておく。

  2. 2

    きゅうりは薄切りに、みょうがは細かく縦に刻んでおく。

  3. 3

    ゴーヤ、きゅうり、みょうがをボールに入れ、そこにすし酢を加えて混ぜる。

  4. 4

    混ぜ合わせたものをタッパーや容器に移し替え、しばらく寝かせて味を馴染ませたら出来上がり。

コツ・ポイント

すし酢を使うことで、面倒なく簡単に味が決まります。ゴーヤは面倒でも塩揉みしておくことで、苦味が和らぎ、また味も染みやすくなります。

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食べること大好き。子どもと一緒に美味しいものを手軽におうちで食べられるよう、日々料理に奮闘中です。
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