夏にさっぱり☆なすとピーマンの揚げ浸し

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Kikkooo2
Kikkooo2 @cook_40247661

夏に安く手に入る野菜、３本指に入るなすとピーマンでおかずを作る！普段のご飯のおかずにも酒のつまみにも♡
このレシピの生い立ち
なすとピーマンが大容量で安く手に入ったので作ってみました。

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材料

２〜４人分
  1. なす 中２本
  2. ピーマン 小さめの４個
  3. 唐辛子 １本
  4. 酒 大さじ２
  5. 砂糖 大さじ１と1/2
  6. 酢 大さじ１と1/2
  7. しょうゆ 大さじ１と1/2
  8. 水 大さじ２
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ボールに酒と砂糖を入れ、電子レンジ600wで１分〜１分半加熱。お酒のアルコールを飛ばし砂糖を溶かす。

  2. 2

    ①に酢、しょうゆ、水、唐辛子を入れさらに電子レンジ600wで１分加熱してマリネ液を作る。

  3. 3

    ナスは縦半分に切り、皮目に格子状に隠し包丁をいれ水につけてアク抜きする。ピーマンは種を取り一口大に切る。

  4. 4

    ナスとピーマンの水気をよく拭き取り、素揚げする。

  5. 5

    揚げたなすとピーマンを②のマリネ液に漬け、粗熱が取れるまで冷ましながら味を染みさせる。

  6. 6

    すぐ食べてもいいし、粗熱が取れた後冷蔵庫で冷やしても◎

コツ・ポイント

辛いのが好きな方は唐辛子の種を取り、大きめの輪切りに、苦手な方は１本そのまま使うか使わずに作ると良いです。

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レシピ作者

Kikkooo2
Kikkooo2 @cook_40247661
に公開
おいしいもの大好き♡おいしく食べるため飲むために日々のレシピを考案しています。米麹の魅力に気づき、甘麹、醤油麹を使ったレシピを日々試作しています。
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