素材が活きる、そぼろ和え！ゆりさん風

キャベツ、→千切りカット後、沸騰湯＋塩一摘み入れボイルボイル時間差でシメジ、三っ葉も入れ ザルに上げ冷水に晒し冷ます。

水気を切った豆腐を加え【おぼろ和え】を作る。
(1)の冷ましたキャベツ等をギュウーと絞りおぼろ和えの中に入れ混ぜる。

冷めたサツマイモを加え今度はサックリ混ぜ和える◎サツマイモをくずさないように気をつけよう。

出来たひとつ、ひとつの素材がハッキリして美味。