冷めても柔らか赤飯♪蒸し器と炊飯器レシピ

〜みみ〜's cooksnap of when they made 冷めても柔らか赤飯♪蒸し器と炊飯器レシピ.
ura681225
ura681225 @cook_40056085

赤飯って次の日かたくなりがちですが、次の日も柔らかく美味しいです
ありがたいことに近所の人達絶賛のメニューです
このレシピの生い立ち
知り合いの農家さんからもち米を買うので
赤飯が大好きな息子の為、試行錯誤しながら自分なりに納得し、ご近所さん達にも一番喜ばれるので
このレシピに落ち着きました

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材料

蒸し器用10合
  1. もち米 8合
  2. 米 2合
  3. あずき 250g
  4. 砂糖 大さじ山盛り2
  5. 塩 小さじ山盛り2
  6. 水 １リットル
  7. 炊飯器5合
  8. もち米 4合
  9. 米 1合
  10. 砂糖 大さじ山盛り1
  11. 塩 小さじ山盛り1
  12. あずき 120g
  13. 水 500cc

作り方

  1. 1

    もち米と米を軽く洗って綺麗な水になったらつけておく

  2. 2

    鍋に小豆とかぶるくらいの分量外の水を入れ沸騰したらザルに取り上げ
    新たに水1リットルを入れて
    沸騰して20分中弱火で煮る

  3. 3

    ボールに網をおき小豆と煮汁に分け
    煮汁に砂糖と塩を入れまぜておたまですくい、空気に触れながら何回かくりかえす

  4. 4

    ザルにあげたもち米に茹でた小豆を加えて混ぜる

  5. 5

    蒸し器に水を入れ沸騰したらふきんをしき4を入れて真ん中にくぼみをちけまわりを指で穴をあける

  6. 6

    ふきんをおおい、蓋をする

  7. 7

    この状態で20分

  8. 8

    3でとっておいた、ゆで汁

  9. 9

    7で20分たったもち米をふきんごと8のゆで汁につけこみます

  10. 10

    沸騰している蒸し器にもち米をもどしボールに残っているゆで汁をゆっくり回しかけしゃもじでまぜます

  11. 11

    ふきんをおおい蓋をして30分ふかします

  12. 12

    ごま塩をかけていただきまぁ～す
    d=(^o^)=b

  13. 13

    炊飯器の場合もち米は浸けない
    釜にもち米と茹で小豆
    3の冷めたゆで汁を入れおこわの水分量になるよう水をたし炊飯スイッチ

コツ・ポイント

3のゆで汁にしっかり空気をふれさせてください

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レシピ作者

ura681225
ura681225 @cook_40056085
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♪失敗しても、美味しいと言ってくれる優しい旦那に感謝しながら♪♡仕事で遠くに離れた最愛の娘の事を思いながら♡毎日の食事や冷凍して送るおかずを楽しみながら、せっせと作っています^_^今まで⁇年間、計りながら料理をしたことがなく、ばーっととか、ひと回りとかしか娘に教えてなかったので、離れた機会に整理しながら、娘に残そうとクックパッドにきました★よろしくお願いします（≧∇≦）
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