宗田節も加えて【宗田だし冷やしうどん】
mieuxkanon @mieuxkanon
宗田節＆かつお節でしっかりと出汁をとって、醤油は控えめに。よく冷やしたうどんとお汁が美味しい『冷やしうどん』です。
このレシピの生い立ち
出汁の香りがしっかりとする、優しいお汁が大好きなので。今回はしっかりと冷やして暑い日も嬉しい冷やしうどんにしました。
お汁は作って直ぐよりも少し置いた方が美味しいので、お汁を前以て作って冷やしておけば、後はうどんを茹でるだけで直ぐに作れます
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に●を加えて一晩置く。中火に掛けて加熱し、煮立つ直前に昆布を取り出す。
-
- 2
宗田節を加えて火を弱め、煮立たない程度の火加減で5分加熱する。花かつおを加えて煮立たない程度の火加減で更に5分加熱する。
-
- 3
。
-
- 4
火を止めて10分置いて、濾す。（出汁完成）
-
- 5
ボウルに◯を加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。（お汁完成）
-
- 6
大きな鍋に湯（分量外）を沸かし、うどんを茹でる。全体が解れたらザルにあげ、冷水に晒して水気をしっかりと切る。
- 7
器にうどんを盛り、お汁を回し掛ける。■をトッピングし、一味唐辛子を添える。
-
コツ・ポイント
4.5.は其々ボウルを使用しています。出汁の計量を忘れない様にしてください。
みりんは前以てレンジで煮立たせています。
うどんが入ると少し薄まるので、お汁は濃いめの味付けにしておきます（塩で調整）。うどんはしっかりと水気を切って加えます。
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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