新さつま芋スティック～北浦甘藷～
細目の新さつま芋を見つけたら、是非購入してください。出来立ては焼き芋風に、冷めたら薄くスライスして常備菜として活躍します
このレシピの生い立ち
店頭にさつま芋が並び始めました。最近はおしゃれな紅芋さんが多く、種類も豊富で買うのも悩みます…今回は1袋198円、１番細い北浦甘藷。かんしょとはさつま芋の事。天保の飢饉を救った救荒作物。しばらく甘藷料理にはまりそう…
アプリでひらく作り方
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今回使用した細目でスティック蒸しに最適な北浦甘藷。丸ごと蒸せるのでとても便利です。子供のおやつにも最適です。
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スプーンでひげや、土汚れをこそぐ
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水に5分ほど浸けておく(あく抜き)
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上下は切り落とし、深フライパンへ。サラダオイルと水200cc回しかけ蓋をして中火で１0分
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5分で途中確認、水がなくなりそうなら100cc程追加
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10分経過。つまようじは刺さりますが、固め。ここでちょっと味見。甘味が足りないので蜂蜜と水50cc追加→蓋して中火で5分
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つやっと仕上がりました！冷めるまで放置すると…
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面白いほどキレイに薄くスライスできます♪
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タッパーに入れて常備菜完成！食べすぎも抑制できます。
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もちろん丸かじりしても、おいしいです(2本完食)止まらなくなるので、スライスしました(^-^)
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※最近開店した八百屋さんで1袋200円前後だったので、決められず全種類購入。楽しみです♪
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シルクスイート、パープルスイートロード(紫芋)、紅はるか、紅こがね、紅優甘
5レンジャーみたい。覚えられない… - 13
さつま芋の保存最適温度は10～13度。新聞紙で包みビニールに入れて野菜室へ。5度以下だと低温障害で黒く変色しちゃいます
コツ・ポイント
★細目のさつま芋がオススメです★サラダオイルはお忘れなく★蓋をして中火ですが、蒸し音が心配な時は蓋を開けて水を100cc程足します★糖分は最初から入れると焦げやすので8割火が通ってから★蜂蜜の代用は砂糖、メープルシロップ、黒糖、みりん等で
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