秋の味覚!エリンギとさつまいもの肉巻き

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秋に食べたいさつまいもときのこを肉巻きにしました!ホクホク感とジューシーなうま味がタレとからんだ簡単絶品おかずです!
このレシピの生い立ち
秋らしいおかずを作りたくてやってみました。
さつまいもを巻くというのはお菓子からイメージをもらいました!

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材料

2人分
  1. 豚バラ肉 100g
  2. さつまいも 1/2本
  3. エリンギ 2~3個
  4. 薄力粉 大さじ2
  5. 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. 砂糖 小さじ4
  8. 醤油 大さじ2
  9. 40ml
  10. ごま 小さじ1
  11. 少々

作り方

  1. 1

    酒とみりんを鍋に入れて煮切ります。沸騰したら弱火で2分加熱します。醤油と砂糖を加えて粗熱を取ります。(タレ)

  2. 2

    エリンギは長さ半分に切り、4~6等分の放射状に切ります。
    さつまいもは縦半分に切り、スライサーやピーラーで薄く切ります。

  3. 3

    さつまいもには塩を振っておきます。

  4. 4

    豚バラ肉は長さを半分に切ります。

  5. 5

    エリンギをさつまいも→肉の順番で巻き、薄力粉を全体にまぶします。
    (さつまいも、肉は複数枚巻いてもOK)

  6. 6

    フライパンにごま油を熱し、肉全体に焼き色をつけます。

  7. 7

    フライパンの中に出た余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、水を入れて中火で蒸し焼きにします。(3分程度)

  8. 8

    エリンギに火が入れば、最初に作ったタレを加えて全体にからめて完成です。

  9. 9

    お弁当や常備菜にもおすすめです!

コツ・ポイント

さつまいもは薄くないと巻くときに折れてしまうので、スライサーかピーラーは必須です!スライサーの方がやりやすいです。
最後にタレをからめるときは糖分が多いから焦げやすいです。中火以下で全体にからめましょう。

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【クックパッドアンバサダー2021】調理師/食生活アドバイザー専門学校で2年間調理を学ぶ。卒業後、某有名リゾートホテルに就職。僕のレシピは「本格派」「健康志向」「ズボラで簡単」と様々!約3年間の現場経験がレシピ開発の糧です!持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。料理で家庭が『団欒』で包まれますように!instagram.com/gngn_cooking
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