アプリでひらく作り方
- 1
[もずくとちくわ天]
ちくわは細切りにする。
もずくは水洗いし、ザルにあけよく水切りする - 2
ボウルに天ぷら粉、塩、冷水、氷をいれ軽くまぜて衣を作り、1を入れて絡める
- 3
フライパンに中火でサラダ油を熱し、箸を刺してふつふつするくらいの温度になったら、２をスプーンで２杯くらい入れて揚げる
- 4
片面30秒くらいずつ揚げて、カリッとなったなら完成
- 5
[かまぼこの大葉巻]
さつま揚げに大葉をまき、衣をつける - 6
揚げ方はもずく天と同じ
コツ・ポイント
天ぷらの衣は、なるべく冷たくすること。私は、揚げる直前に粉を冷蔵庫から出し、冷水と氷を入れて溶いたら、こまめに冷蔵庫に入れながら衣がぬるくならないようにして使っています。
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