鮭と白菜ときのこのミルクスープ

はじめてのつくれぽをする
MV☆Jane
MV☆Jane @cook_40296311

1品で、タンパク質•カルシウム•カロテン•食物繊維•発酵食品が摂れます。
見かけの割に低カロリー高タンパクです。
このレシピの生い立ち
緊急事態宣言も明けて、トレーニングを再開したので、低カロリー高タンパクのトレーニング食に切り替えます。
切れ端野菜と合わせて栄養満点スープにしました。見かけの満足度で、食事制限ストレスフリーです。
ちなみに…鮭は肩凝りにいいらしいですね。

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材料

4食分
  1. 鮭のアラ 200g
  2. 白菜 6枚
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 人参 1/2本
  5. しめじ 1/2パック
  6. エリンギ 1/2パック
  7. 白ワイン 大さじ2
  8. 水 100cc
  9. 牛乳（低脂肪乳だとあっさりします） 250cc
  10. 砂糖 大さじ1/2
  11. 味噌 大さじ1
  12. 胡椒 適量
  13. ローリエ　 1枚
  14. コンソメ 小さじ2
  15. バター 10g弱

作り方

  1. 1

    鮭のアラはぶつ切りにして胡椒を振っておく

  2. 2

    白菜は大きめの短冊切り、人参は半月切り、玉ねぎは銀杏切り、エリンギとしめじは一口大に裂く。

  3. 3

    鍋でバターを弱火で溶かして手順1の鮭の表面が白くなるまで中火で炒める。
    ※バターが焦げるのでテフロン加工鍋を推奨

  4. 4

    一度鮭を取り出して、そのままの鍋で玉ねぎと人参を中火で炒める。

  5. 5

    玉ねぎが透き通りはじめたら、手順3の鮭を加える。

  6. 6

    タマネギが透き通って、鮭に火が通ったら白ワインを加えて馴染ませる。

  7. 7

    手順3に白菜とエリンギを加え、さらに水、砂糖、コンソメを加える。

  8. 8

    蓋をして火を少し弱めて白菜がしんなりするまで5分ほど蒸す。
    ※加水が最小限にできます。
    ※野菜の美味しさが出ます。
    ※

  9. 9

    牛乳、味噌、ローリエを加えて8分ほど煮込む。
    ※牛乳は吹きこぼれやすいので、煮立てない。

  10. 10

    胡椒で味を整える。

  11. 11

    少し時間をおくと味が落ち着きます。

コツ・ポイント

牛乳は沸騰させないように時々混ぜること。
味噌が入ることでコクが出ます。
塩分が足りない場合は味噌で調節。
※鮭や味噌の塩分で十分だと思います。

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レシピ作者

MV☆Jane
MV☆Jane @cook_40296311
に公開
三十路手前、エンジニア職のOLです。和食中心の自炊生活です。野菜多めの、バランスよく、彩よい作り置きメニューを心掛けています。お料理単体だけはなく、テーブル全体のバランスを大切にしています。季節イベントに合わせたTraditionalなお料理も作ります。
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