鶏むね肉とナスの南蛮炒め

南蛮酢の材料は混ぜ合わせておく

ナスを乱切りにし、水にさらしておく。

鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、ナスを炒める。ナスがしんなりしてきたら、一度取り出す。

フライパンにサラダ油を足し、鶏むね肉を炒める。

鶏むね肉の中まで火が通ったら、ナスをフライパンに戻して混ぜる。

南蛮酢を回し入れ、全体に絡んでとろみがでてきたら、お皿に盛り付ける。

刻みネギを上から散らして完成。