ほろほろ優しい和のお味！かれいの煮付け

はじめてのつくれぽをする
楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee

旬にはお手頃な値段で買いやすいかれいを青菜等と一緒に甘く煮つければ、かれいのふわふわな身の食感と煮汁が絡んで米が進む！
このレシピの生い立ち
旬の時期はかれいが手に入りやすいので、美味しく食べる方法を考えた時にやはり真っ先に煮付けが浮かんだので！

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人分
  1. かれい 2切れ(150g)
  2. 小松菜 1袋
  3. 長ネギ 1本
  4. しょうが 60g
  5. ◎酒 大さじ5
  6. ◎水 60ml
  7. ◎しょうゆ 大さじ2
  8. ◎みりん 大さじ2
  9. ◎砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1

    かれいをザルにあけ、熱湯を回しかけます(子持ちの場合は卵を入念に！切り取って別途加熱でも良いです)

  2. 2

    小松菜はよく水洗いし、茎と葉に分けて3〜4cm幅に切ります

  3. 3

    長ネギも3〜4cmの長さに切ります

  4. 4

    しょうがは2/3を薄目の輪切りに、残りは千切りにして盛り付け時にのせる針しょうがにします

  5. 5

    材料一覧にある「◎」の煮汁ベースとなる調味料としょうがをフライパンに入れて一煮立ちさせます

  6. 6

    煮立ったらかれいを重ならないように並べて、小松菜の茎と長ネギを入れ、アルミホイルで蓋をして弱火〜中火の間で10分煮ます

  7. 7

    沸々してくるので落とし蓋をとり、小松菜の葉を入れてスプーン等で煮汁をかれいにまんべんなくかけながら煮詰めます

  8. 8

    煮汁が減ってきたらお皿に盛り、針しょうがを乗せて完成です！(子持ちの場合は卵の火の通りを入念にチェックしてください)

  9. 9

    ※卵の確認目安は、火が通っていないと明太子のように粒が透き通ってヌルヌルしますが、火が通ると粒が白くプチプチします

コツ・ポイント

①かれいを重ならず並べられるようにフライパン等を使い、少し手間ですが煮汁の回しかけを優しく行なってあげてください
②子持ちの場合は卵の火の通り加減を必ず確認してください！火が通りづらいので切り取って別加熱後、戻すのも有効です！

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
に公開
食の大切さ、楽しむ心と感謝の心を伝えられるオトナでありたいと思いつつ、何を作ろうか悶々とする日々です。。素材を活かしたレシピを意識&有機や無添加、伝統製法で作られた食材や調味料が好きです。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 冷やし素麺●いろどりプチトマト素麺 BistroMiti
  2. ザク切りリンゴ●はちみつ&フルーツジャム BistroMiti
  3. 毎日のしろごはん●かつおおかか海苔ごはん BistroMiti
  4. 鶏肉とキャベツの野菜炒めマヨソース仕上 BistroMiti
  5. ワンパンカルボナーラ そう
  1. ジュースゆべし クック89UN60☆
  2. キャベツ入り焼売 あきほぷ
  3. アジの開き ﾉﾝﾌﾗｲ 簡単 揚げない ささのはさらさら
  4. 市販めかぶパックと豆腐のかつお節和え 毎日時短さん