ハマチのソテー～梨ソース～
明石浦漁業協同組合 @akashiura
梨をおろしたソースでいただくハマチのソテー♪
このレシピの生い立ち
フライパンでハマチをソテーし、梨をおろしたソースと合わせます。
ソテーは火の通りを早くするために酒を足し、仕上げにすだちを絞ることで味が締まります。
タイやスズキ、サワラ等、様々な魚で同様に作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
【参考】
ハマチ全体写真 -
- 2
ハマチの切り身に軽く塩を振りしばらく置く。
水が出てきたらキッチンペーパー等で拭き取る。 - 3
フライパンにサラダ油をひき、ハマチ、酒を入れフタをして弱火から中火で焼く。
４～５分たったら裏返して反対側も焼く。 - 4
ハマチを皿に取り、③のフライパンに皮をむいておろした梨、醤油、みりんを入れ、軽く混ぜながら加熱して少し水分を飛ばす。
- 5
④をハマチの上にかけ、すだち、ミニトマト（ヘタ取り）を盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
仕上げにすだちを絞りますが、おろした梨にリンゴ酢などの甘酸っぱい酢を少し加えてもよく合います。
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