定番おかず！トマトとふわとろ卵の中華炒め

クックGKTQUF☆'s cooksnap of when they made 定番おかず！トマトとふわとろ卵の中華炒め.
楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee

おかずの定番・トマトの卵炒め！
卵を別で炒める+具材から出る水分も片栗粉でまとめる事でベチャっとせずに作れますよ！

このレシピの生い立ち
トマトの中華炒めは大好きなおかずなのですが、ベチャッとなるのが気になっていました、、

しかしその水分も美味しい事、トマトは加熱する事で甘みや旨みが増すことが分かったので無駄なく美味しい作り方として片栗粉でまとめてみました！

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材料

2〜3人分
  1. 卵 3個
  2. 豚肉 150g
  3. トマト 2個(300g程度)
  4. 小松菜 100g
  5. きくらげ 60g
  6. 新玉ねぎ 120g
  7. 塩 小さじ1/2
  8. 胡椒 5〜6振り
  9. 鶏がらスープの素 小さじ2
  10. オイスターソース 大さじ1.5
  11. 水溶き片栗粉 20ml

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒をひとつまみ程度なじませておきます

  2. 2

    トマトはヘタをとってくし切りにします

  3. 3

    小松菜はよく水洗いして食べやすい大きさに切ります

  4. 4

    新玉ねぎはくし切りにします

  5. 5

    きくらげは軽く水洗いし、根元の固い部分をはさみ等で切り取り、必要に応じて食べやすい大きさに切ります

  6. 6

    卵液を作っておきますが、鶏がらスープの素小さじ1をここで投入しておくのがポイントです

  7. 7

    熱したフライパンに油をひき(大さじ1.5程度)卵液を流し入れヘラで中心に集めるように強火で炒め少し半熟の内に皿に取ります

  8. 8

    フライパンをさっと洗って加熱し、油を少々ひいて豚肉、きくらげ、玉ねぎを先に中火で炒めます

  9. 9

    豚肉にある程度火が通ったら小松菜とトマト、調味料を入れて中火で炒めます

  10. 10

    トマトがほんの少し柔らかくなったら卵を戻して、水溶き片栗粉を回し入れて軽く混ぜながら中火で炒めて完成！

コツ・ポイント

①卵液に下味をつけておくと、後半に合流させても味がしっかりついてます

②トマトを入れてからはフライパンを煽りすぎない&トマトになるべく触れないように炒めます(潰れちゃうので)

③具材から出る水分も美味しいので、片栗粉でまとめてしまいます

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レシピ作者

楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
に公開
食の大切さ、楽しむ心と感謝の心を伝えられるオトナでありたいと思いつつ、何を作ろうか悶々とする日々です。。素材を活かしたレシピを意識&有機や無添加、伝統製法で作られた食材や調味料が好きです。
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