生姜たっぷり牛と牛蒡の時雨煮
クックBEVUAK☆ @cook_40143189
混ぜご飯をつくりたくて仕込みました
甘辛さに生姜が相まって美味しいです
このレシピの生い立ち
混ぜご飯用に仕込みました
作り置きとしても
お弁当のおかずにも最適です
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は細切れや切り落とし、薄切り肉を使用
3cm幅ぐらいに切る
生姜を千切りに
※調味料を混ぜておく - 2
玉葱は薄くスライス
牛蒡は斜めに薄くスライス
えのき茸は4当分に切る
しめじはほぐしておく - 3
大きめの鍋にスライスした玉葱を敷きつめる
塩をひとつまみパラパラと玉葱全体に振りまく - 4
③の上に牛蒡スライスを敷き詰め塩をひとつまみパラパラと振りまく
えのき茸、しめじを重ねて敷き詰め塩をひとつまみ - 5
胡麻油をふりかけ弱火にかけて
蓋をして5分蒸し焼きにする - 6
一混ぜしたら牛肉を入れて
みりんだけを入れて強火で一煮立ちさせながら牛肉をほぐす - 7
混ぜた※調味料を入れて強火で一煮立ちさせたら蓋をして弱火で10分煮込む
- 8
生姜千切りを入れて混ぜたら蓋をして弱火で5分煮る
- 9
蓋を取り焦げないように混ぜながら強めの中火で煮込む
汁気がなくなるまで煮詰める
(5分〜7分) - 10
汁気がなくなったら火を止めて蓋をずらして蒸気を逃しながら粗熱をとる
コツ・ポイント
先にみりんだけで煮ることで野菜や肉の旨みと甘味を引き出します
調味料出汁にもみりんを入れます
焦げないように広げてながら混ぜながら煮詰める
底の深いフライパンでもok
大きめお鍋などの方が煮詰める時に蒸気を逃しやすい
リアクション
レシピ作者
グルテンフリー、糖質制限、PFC甘党のおひとり様自炊のメモ日記。料理はあまり得意ではないけど、必要に駆られてゆるく健康食。美は健康からと言い聞かせる毎日。体を壊して病と共に生きる中、細胞から質上げ狙ってゆるく食養生中。好き嫌いや食べられないものも多いので、使う材料や調味料、スパイスなどの匙加減や内容は自己流です。
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