ささみとごぼうの混ぜご飯

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濃い味の具とごぼうのしゃきしゃきが、炊き込みご飯とはまた違ったおいしさ♪おにぎりに良く合う混ぜご飯です。
このレシピの生い立ち
お弁当がおにぎりのみの日に、少しでも栄養のあるおにぎりにしたいなと。炊き込みご飯にするとおにぎりが一種類になるので、混ぜご飯にしてみたら、ごぼうがしゃきしゃきして具にもしっかり味がついて、おにぎりにぴったりでした。
作り方
- 1
ささみは筋をとり、酒50ccと一緒に鍋に入れ中火にかける。途中裏返し、酒がなくなりそうになったら取り出しておく。
- 2
ごぼうはピーラーで小さめにささがき、水に漬けてあくをとる。にんじんは小さい千切りにする。
(普通のごぼうなら5cmくらい) - 3
1の鍋に2のごぼうとにんじん、醤油・味醂・酒を入れ、弱火にかける。
1のささみを手で細かく裂いて鍋にいれる。 - 4
汁気がとぶまで煮詰めたら、あったかいご飯に混ぜて出来上がり。
- 5
*op1* ささみを油揚げに変えても。小さく切った油揚げにお汁がしみておいしい^^
- 6
*op2*煮詰めてご飯に混ぜる前にゆず胡椒を小さじ1/4くらい加えてもおいしいです。
コツ・ポイント
1で、ささみに中まで完全に火がとおらなくても大丈夫です。
煮汁が少ないので、弱火でないとすぐに煮詰まって焦げてしまいます。
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