梅の花　と　桃の花

海苔１枚を４等分したもの５枚用意し、桃は下にピンクの寿司飯を敷き、上に薄く白い寿司飯を少し乗せる。梅はピンクの寿司飯だけで作る

まきす　を半分に折るようにして巻き、桃は上部は少しあけたままにしておく。梅はきっちり海苔でくるんでしまう。巻きすをこすり合わせるようにしてコロコロ転がして丸く形づくる

これを５本用意する

５本並べた真ん中に芯になる卵焼き(錦糸たまご、棒チーズ、人参の甘煮など）を置いて桃の花になるように巻く。

大きい海苔に白い寿司飯をのせ　中央に作った花をのせて、形よくなるように巻く。巻き終わりの寿司飯が足りない場合は　画像のように　この時に追加し、回りの白い寿司飯が均等になるようにする。

巻いた後は少し落ち着くまで　巻きすに巻いて置くとよい。

よく切れる包丁で切る。