切干大根のだしだらけ☆うま煮

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すがみほ
すがみほ @cook_40028220

切干大根、ベーコン、昆布、しいたけ…だしの素がたくさん！アーモンドパウダーで旨みを絡めました！
このレシピの生い立ち
切干でカルシウム、昆布でマグネシウム、ベーコンでビタミンＥプラス栄養たっぷりのアーモンド。アーモンドアカデミーの卒業課題の、夕食レシピの一品としてアップ。アーモンドパウダーを加えることで、だしの旨みが絡んで…家族に大好評でした♪

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材料

４～５人分
  1. 切干大根 ２０ｇ
  2. 人参 1/2本
  3. 昆布 １０ｃｍくらい
  4. ベーコン ２枚
  5. しいたけ（きのこなら何でも） ３枚（又は１パック）
  6. 醤油 大さじ１と1/2
  7. 酒 大さじ１
  8. みりん 大さじ１
  9. 塩胡椒 少々
  10. アーモンドパウダー（プードル） 大さじ２

作り方

  1. 1

    切干大根を水で戻す。人参は千切りに。昆布ははさみで２ミリ幅くらいにカット。ベーコンは短冊切り。しいたけはスライスします。

  2. 2

    鍋に水２００ｃｃを沸かし、１の材料全てをいれ、煮ます。

  3. 3

    少し水分が減ったら、醤油、酒、みりん、塩胡椒で味付けし、水分量を1/3位まで減るように、煮詰めます。

  4. 4

    水分量が減ったところで、アーモンドパウダーを加え、混ぜ合わせて、完成です。

  5. 5

    お好みで、２の段階からアーモンドホールを一緒に煮てもおいしいです♪粗くみじんにしてトッピングもおすすめ。

コツ・ポイント

一番最初はしいたけ３枚と、アーモンドホール１０粒で作りました。トップ画像はアーモンドホールなし、しいたけのかわりに舞茸とえのきで作りました。アーモンドパウダーで絡めるのがポイントなので、入れるものはお好みで。

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レシピ作者

すがみほ
すがみほ @cook_40028220
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切り絵作家すがみほこ。ハンドメイド作家。主人と息子の二人のおいしいの言葉が幸せです♡ 「✿」を私のレシピ内で検索すると、話題入りレシピ、✿✿は100人の話題入りレシピが出ます。
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