茶碗蒸し

干し椎茸は、たっぷりの水で戻し、戻し汁とだしで煮る。砂糖と酒と醤油で味をつける。ゆりねも鶏もも肉も別々に砂糖と酒と醤油で味をつけて煮る。かまぼこを８枚そぎ切りにする。ほうれん草は、ゆがして３ｃｍ長さに切る。

卵６個をボールに割りいれ、だし７５０ｃｃを加えて混ぜる。薄口醤油、みりん、砂糖、塩を加えて味をつける。卵：だしの割合は、１：２．５。

器に、干し椎茸、ゆりね、鶏もも肉、ほうれん草、かまぼこを入れ、卵液を注ぐ。蒸し器で、１５分間弱火で蒸す。