大根とゆで卵、つくねのコトコト煮
シルフィ @cook_40015401
秋ですね。煮物がおいしい季節になりました。大根にたっぷりきのこやつくねのおいしさを染み込ませてコトコト煮ました。
このレシピの生い立ち
もとはお料理本からでしたがすっかり定番になりました。肉類を豚肉や鶏肉にしたりぶりなどのお魚にしてもまた違ったおいしさです！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は２ｃｍ厚さに輪切りにして半月状に切り面取りします。
米のとぎ汁にいれて火にかけ沸騰してから１０分ほど下茹でしざるにとって水洗いします。
たまごは固ゆでにして殻をむきます。 - 2
鍋に出し汁、おしょうゆ、お酒、砂糖を煮たて大根、つくね、ゆでたまごをコトコト煮ます。１時間ほど煮たら一口大にしたまいたけを入れてさらに煮ます。煮あがりにみりんを加えます。
- 3
煮あがったら火を止めてそのまま冷まします。食べるときにまた火にかけて熱々にしてお召し上がりくださいね☆
コツ・ポイント
大根は下茹でしてから煮汁でじっくり煮こみます。あめ色に透き通った大根が柔らかく美味しいですよ･･･
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