鮭と椎茸の野菜たっぷりあんかけ

鮭を３等分にし、酒にひたしておきます。
椎茸は汚れやゴミをふき取り、半分にします。

野菜あんを作ります。
白菜・人参・えのきを食べやすい大きさに切ります。
長さ・形をある程度そろえるときれいです。

フライパンに少しだけあぶらを引き、みじん切りにしたしょうがを、香りが出るまで炒めます。

人参→白菜の芯→えのきと白菜の葉の順に、フライパンに投入。
都度、ザッと炒めながら入れていきます。

全体がまとまったら水・白だし・酒を投入。
野菜に火が通るまで煮てください。

同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。

椎茸に片栗粉をまぶします。
ビニール袋に片栗粉を入れ、しゃかしゃかするときれいにできます。
鮭にも同様に。

深めのフライパンなどに油をしき、椎茸と鮭を揚げます。

お皿に盛り、野菜あんをたっぷりかけて召し上がれ♪