きゅうりの梅とろ和え

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るる子
るる子 @cook_42936373

雑穀入で身体を冷やし過ぎないきゅうりの和物。ぷりっとした大麦が美味しい。日本酒のアテにも。
このレシピの生い立ち
雑穀が好きなのできゅうりと合わせてみました。

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材料

４人分
  1. きゅうり 2本
  2. 塩 小さじ1/2
  3. 米酢 小さじ２
  4. 大麦（炊いたもの） 50ｇ
  5. 梅とろろ
  6. 長いも 100ｇ
  7. 梅干し 1個
  8. 梅酢 大さじ１

作り方

  1. 1

    大麦は２倍量の水で炊いておきます。100ｇくらいを１度に炊いて冷凍保存しておくと便利です。

  2. 2

    きゅうりは縦に４等分して角切りにし、塩をしてしばらく置き水分を絞ります。

  3. 3

    きゅうりに米酢と大麦の炊いて冷ましたものを混ぜ器に盛ります。

  4. 4

    長いもをすりおろし叩いた梅干しと梅酢を混ぜ、３のきゅうりにかけて出来上がりです。

  5. 5

    大麦の炊き方①
    さっと洗った大麦を２倍量の水と共に厚手の鍋に入れ１時間位置きます。

  6. 6

    大麦の炊き方②
    火にかけ沸騰したら弱火にして15分加熱して火を止めます。蒸らして出来上がりです。

コツ・ポイント

雑穀は、大麦にかぎらず大きめのもの（はと麦、スペルト麦等）ならよく合います。
梅酢はお手持ちの物の塩分が違うと思いますので調節してください。

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レシピ作者

るる子
るる子 @cook_42936373
に公開
＊つくれぽをしてくださった皆さま、ありがとうございます。COOKPAD復活しようと努力中です。暫くはコメント無しの掲載、お許しください＊元保護ねこ4匹。18年生きた黒ねこさんは8月に虹の橋へ。夫もいなくなり一人娘は栃木へ嫁ぎ、すっかり老後の生活です。イトオテルミー（温灸）療術師やってます。美肌効果、免疫力アップその他様々な健康効果あり♪老人介護にもとっても頼もしいツールです。
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