ウチの田舎風☆鶏肉とかぶのスープ

新港くま's cooksnap of when they made ウチの田舎風☆鶏肉とかぶのスープ.
ゆりこふ
ゆりこふ @cook_96327779

余分な調味料は全く使わない、干しシイタケの旨みと鶏肉のダシ、あとは塩で味付けする、シンプルだけどとっても美味しいスープです。

このレシピの生い立ち
私の田舎(鹿児島の離島…)の郷土料理のアレンジです…と言うか、もとのレシピがわからないので(T-T )( T-T)小さい頃の記憶が頼りなんです…。
じわーーーっと、とっても美味しかった記憶…
おばあちゃん！あのスープもう1回作ってー！（ ´Д⊂ヽエーーン
(私のレシピ、こんなん多いですねww)

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材料

2人分
  1. 鶏肉(ムネかモモ) 1枚
  2. かぶ 3個
  3. 干ししいたけ 大きめ3個
  4. 木綿豆腐 1/2丁
  5. きぬさや 適量
  6. しいたけの戻し汁 約700cc
  7. 塩 小さじ2
  8. 料理酒 大さじ1
  9. しょうゆ 大さじ1弱

作り方

  1. 1

    干しシイタケは2～3時間前から700ccくらいのお水で戻しておきます。

  2. 2

    鶏肉は大きめの一口大に切っておきます。皮付きのままの方が明らかに美味しいダシが出ます。

  3. 3

    しいたけの戻し汁に鶏肉を入れて火にかけます。
    沸騰したらお酒、塩を入れます。

  4. 4

    かぶは3cmほど茎を残して葉は切ります。別のお料理に使ってね☆
    厚めに皮を剥いて、茎の間に入り込んでる土をよーく洗って落とします。
    豆腐も1口大に切っておきます。
    シイタケは足を取って半分に。

  5. 5

    沸騰していい感じに鶏肉のお出汁が出てきたら、味見して下さい。ここで味を見ながらしょうゆを入れます。
    あっさりとした滋味深い味で☆

    お鍋にかぶとシイタケ、豆腐を入れます。

  6. 6

    かぶは火の通りが早いです。10～15分くらいでお箸がかぶにすっと通れば火を止めます。
    キヌサヤは洗ってラップで包んでレンジで1分、筋を取ります。
    盛り付けて完成です☆

コツ・ポイント

とにかく、シイタケで美味しいお出汁をとる事、鶏肉から旨みをタップリ貰うことですね。骨付きとかでやってみたことないですが、きっと美味しいと思います。
ちなみに私は鶏の皮だけは苦手で食べられないので、食べるときに剥いでますｗ
かぶの茎の隙間はよく洗って下さいね☆土がいっぱいですよー。

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レシピ作者

ゆりこふ
ゆりこふ @cook_96327779
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つくれぽ送ってくださった方々、本当にありがとうございます！2007年にcookpadに登録してから早13年（遠い目）その間に4児の母になりました。ごく普通の台所から生まれるごく普通の家庭料理ばかりです。備忘録を兼ねていますが、最近は特に子どもたちに好評なものを中心に載せています。
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