白菜ほわほわ せいろで蒸し豚しゃぶ
おとなりさんレシピ @cook_76007012
「おとなりさん」vol.12掲載
『小田原扇町の横溝さんの蒸籠』を使った簡単でおいしい豚しゃぶです。
このレシピの生い立ち
「小田原扇町 横溝さんの蒸籠」は、一般的なものより、分厚いのが特徴で、しっかり蒸気を閉じ込めることができ、たっぷりと熱い、密度の濃い蒸気で蒸された料理は、どんなものでもそれだけで格別に美味しくなるのです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は21cmを使用（小田原 扇町 横溝さんの蒸籠）http://otonarisan.theshop.jp/
-
- 2
白菜と豚肉を交互に重ねてミルフィーユ状にし、それを蒸籠に外側から詰めていきます。
- 3
お鍋に水を入れて沸かし、沸騰したら蒸籠を乗せて、10分蒸したら出来上がり。
- 4
お好みで花椒を散らして、蒸籠のまま食卓へどうぞ。
ポン酢でお召し上がりください。
コツ・ポイント
豚肉は蒸す事でとろけるほど柔らかくなり、
脂は下に落ちて旨味が凝縮されます。
白菜も蒸すと食感がかわり、
特に葉の部分は「ほわっ」として格別です。
お好みで花椒（ホアジャオ）をちらせば、
中華の香りがアクセントに。
リアクション
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