大根葉とアミエビの佃煮

ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590

スーパーで買った大根の、中途半端に切られた葉っぱで作ります。全部残しておいてくれたらいいのにねえ。
このレシピの生い立ち
捨てるところでもう一品!というところです。

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材料

  1. 大根葉 10センチぐらいあったかなあ
  2. にんじん 小1本
  3. アミエビオキアミともいう) ひとつかみ
  4. チョーコー薄口だし醤油 大匙1
  5. 大匙1
  6. ごま 大匙2
  7. いりごま 少々

作り方

  1. 1

    大根葉は洗ってヘタを切り落とし、シリコンスチーマーで2分チンする。水にとって荒みじんに切って絞る。ニンジンは千切り。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱しニンジンから順に炒める。しんなりしてきたら、だし醤油と水を合わせて振りかけ強火で一気に炒める。

  3. 3

    器にとって胡麻を指でつぶしながらかける。

コツ・ポイント

あっという間にできます。アミエビの代わりにちくわやじゃこでもおいしいです。5センチぐらいしか残っていないものでも、買ってきてすぐシリコンスチーマーで2分ぐらい加熱しておきます。刻んで冷凍しておくと味噌汁の青みに重宝します。

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レシピ作者

ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590
に公開
「家族の健康は食事から」若いころから添加物とか無農薬ということに関心を持っていました。とにかく野菜の煮物とかが大好き。干し野菜とシリコンスチーマーに凝っていますが、最近は「ゆる薬膳」や50℃のお湯洗いにもハマっています。
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