学校給食の味♪子供大好き切り干し大根

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BeyouSol
BeyouSol @cook_40299464

子供達からのリクエスト♪学校給食風に再現できてると思います。子供が好きな、薄めで優しい味にしています。給食で美味しかったので作って欲しいと、リクエストが来たので、学校の献立表からアイデアをもらい再現してみました。子供達に100点もらいました（笑）

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材料

3〜4人分
  1. 切り干し大根（乾燥） 50g
  2. にんじん 1/2本
  3. 油揚げ 1枚
  4. ☆出し汁 400ml
  5. ☆砂糖 大さじ1
  6. ☆醤油 大さじ2
  7. ☆みりん 大さじ2
  8. ☆白だし 大さじ2

作り方

  1. 1

    切り干し大根は軽く洗ってから、ぬるま湯に15分くらいつけて、戻しておきます。

  2. 2

    人参と油揚げは太めの千切りにしておきます。

  3. 3

    １の切り干し大根を水でよく洗って匂いを取り、水分をしっかり絞っておきます。絞らないと味が薄くなってしまいます。

  4. 4

    深めのフライパン又はお鍋に必要であれば薄く油を引き、中火で熱して３の水気を絞った切り干し大根を入れて水分を飛ばします。

  5. 5

    続いて２の人参と油揚げを入れてさらに炒め合わせます。

  6. 6

    全体に軽く火が通ったら、☆の調味料を全部入れて煮詰めていきます。

  7. 7

    弱めの中火で約20分ほど炒め煮にし、調味料が半分以下になって味が染み込んできたら、一旦火を止めて落ち着かせます。

  8. 8

    最後に味見をしてみて、味が整っていれば完成です♪薄ければ白だしを足して調節してください。

コツ・ポイント

だし汁は一番出し、又は400mlのお湯に出汁パックを入れて置いておくとだし汁ができます。

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レシピ作者

BeyouSol
BeyouSol @cook_40299464
に公開
"Food is medicine" 米国認定ホリスティックヘルスコーチをしています。口に入れるもので心も身体も作られているので、出来る限り手作りを目指しています。独学のため常にレシピをアップデートしてますので、毎回ご確認頂けるとありがたいです。皆様のいいねやつくれぽがとても嬉しいです♪皆様と一緒に美味しいもの食べて作ってシェアして幸せを共有していきたいです♪どうぞよろしくお願い致します♪
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