アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り、ポリ袋に入れる。
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- 2
酢、清酒、鶏がらスープ、柚子胡椒、生姜を加えて揉み込む。
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- 3
馴染んだら空気を抜き、冷蔵庫で30分ほど漬ける。
-
- 4
出た汁を捨て、小麦粉、片栗粉をポリ袋に入れて混ぜ、鶏肉全体に衣をつけておく。
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- 5
フライパンの底に広がるくらいのサラダ油をひき、くっつかない程度に並べて揚げ焼きする。
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- 6
↑かなり油がはねるため、アルミホイルなどで蓋をして、音が激しくなってきたら一旦火を止め、裏返すと被害が少なくて済みます。
-
- 7
裏表焼き目がついたら、バットにあげる。
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- 8
器に盛ります。
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コツ・ポイント
油はねで火傷しないよう気をつけてください。
酢は柚子胡椒の味を引き立たせるために必須です。
生肉のため途中の味見はできませんが、醤油味が良い場合は適宜足してください。
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