唐揚げ(柚子胡椒あじ）
by心愛 @cook_40085104
定番のお醤油ベースの漬けダレに柚子胡椒をプラスしました。
このレシピの生い立ち
柚子胡椒が沢山あるので、いつもの唐揚げに一工夫しました。
家族に何時もより美味しいと、好評だったので掲載しました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
鶏肉を、1口大に切る。 -
- 2
【漬け】
ポリ袋に鶏肉・酒・醤油・柚子胡椒を入れ揉む。
出来るだけ袋内の空気を抜き、口を結んで冷蔵庫で10分以上休ませる -
- 3
【衣】
片栗粉を加え、袋内に空気を入れて振る。
鶏肉の表面が白くなるまで、片栗粉を加えてください。 -
- 4
【揚げる】
・170度で薄いキツネ色になるまで揚げ10分程冷ます。（写真右）
・再度180度で30秒程揚げる。（写真左） -
コツ・ポイント
・衣をサクサクにする為、片栗粉は揚げる直前にまぶしてください（工程３）
・中まで火を通す事が目的なので、低めの温度で揚げます。余熱で火を通す為、10分程冷ましてください（工程４）
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