油揚げと茄子の煮浸し、焼き海老と一緒に

茄子はヘタをそぎ落とし、切り込みを両サイドから入れる。

油をたっぷりひいたフライパンを火にかけ、茄子を敷き詰める。塩こしょうをふり、強めの中火で、焦げ目がついたら裏返し弱火に。

茄子が程よく柔らかくなるまで焼けたら小鍋に移し、火にかける。水500mlを投入し、市販の出汁パックと一緒に煮る。

麻の実小さじ1と青山椒の実小さじ1/2を投入。お茶パックに入れておくと、後で処理しやすい。

油揚げを食べやすい大きさに切り、茄子のうえに並べる。

しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、三温糖大さじ1を、軽量カップか何かで調合して投入。

あとは弱火でゆっくり煮込む。出汁パックは7、8分ほど経ったら取り出しておく。

煮込んでいる間に、海老（ブラックタイガー）の下処理をする。まず串で背わたをとる。それから殻をむきとる。

フライパンで海老を焼く。塩こしょうをふると、おいしく焼き上がる。

小皿に、油揚げ、なす、海老を盛り付け、出汁を注ぎ、ポピーシードをひとつまみふりかける。

*麻の実や青山椒の実、ポピーシードなどは、ネットで簡単に手に入ります。個人的にはアメ横大津屋さんが購入しやすいです。