中華風空芯菜炒め

空芯菜を洗い、10cmくらいの長さに切る。

切った空芯菜をザルに入れ、水気を切る。

にんにくの皮を剥き、軽く洗う。根を切り取り除く。

大きいものは２つか４つに割り、スライスする。

鷹の爪を軽く洗い、ヘタを切って取り除く。輪切りにする。

刻んだにんにくと鷹の爪をひとまとめにしておく。

鶏ガラスープ大さじ１をお湯で溶かす。お湯が無い場合は水を加えて電子レンジで２０秒くらい加熱する。

オイスターソース小さじ１を加えて混ぜる。

醤油小さじ１と料理酒大さじ１を加えて混ぜる。

中華鍋にサラダ油大さじ２を入れ、にんにく、鷹の爪を加えて弱火で加熱する。

にんにくと鷹の爪の香りが出るまで弱火で加熱する。

にんにくと鷹の爪から香りが出たら、空芯菜を加えて、上下を返しながら強火で炒める。

途中、サラダ油❨分量外❩と料理酒❨分量外❩を掛けながら炒める。

全体に軽く火が通り始めたら、鶏ガラスープを加える。

水気を飛ばしつつ、生っぽい部分が無くなるまで炒める。胡椒をふる。

生っぽい部分が無くなったら出来上がり。炒め過ぎない方が食感が良く美味しいです。