熊本の郷土料理✨太平燕（タイピーエン）
給食にも出る熊本の郷土料理。たっぷり野菜をたっぷり&ちゃんぽんよりもあっさり目で食べられます。
作り方
- 1
白ネギ 斜めに薄切り
小松菜／白菜 ざく切り
人参 薄めの短冊切り
キクラゲ 細切り -
- 2
かまぼこ 半月切り
ゆで卵 半分に切る
にんにく 皮をむいておく - 3
ごま油を熱して、豚バラを炒める。
色が変わったら、かまぼことシーフードミックスを加えて炒める。 -
- 4
野菜を投入。ざっと炒める。
- 5
水を加えて、味覇を溶く。塩と醤油も入れる。にんにくを切らずに1カケ入れて、一緒に煮る。
-
- 6
スープが煮立ったら、乾燥春雨を入れて煮る。春雨が柔らかくなったら、塩コショウをして味を整え、出来上がり！
- 7
お椀に盛り付けて、ゆで卵を飾る。
-
- 8
乾燥春雨は短くカットされているものを使っています。
-
コツ・ポイント
野菜の種類と量はお好みで適当に。春雨を戻さず、そのまま投入することで手間も省け、味も薄くならない！ゆで卵は本来揚げるのが熊本流ですが、今回は普通のゆで卵です。給食にはうずらの卵が入っています。
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