胚芽米を炊いてみる。

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諭梨奈
諭梨奈 @cook_40353233

お米買おうと思ったけど、白米が売り切れてしまってて無かった（ ; ; ）辛うじて売り切れ寸前の胚芽米が買えたので、炊いてみたよー。

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材料

２合分
  1. 胚芽米 2合
  2. 浄水した水 たっぷりと
  3. 赤酒(又は煮切り酒) 大さじ2杯
  4. 米油 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    まずは浄水した水をたっぷりボウルに入れます。

  2. 2

    胚芽米を2合分。
    米粒🌾の、胚芽分が取れないように、優しく洗米しましょうね。

  3. 3

    浄水ボウルに胚芽米を入れます。

  4. 4

    水に浸しすぎないように、サッと、軽く混ぜます。

  5. 5

    ボウルの中の胚芽米を水ごとざるに移して、水を捨てます。

  6. 6

    もう一度、浄水ボウルに胚芽米を入れ，軽く混ぜます。混ぜすぎないようにね。

  7. 7

    ザルに胚芽米を移して、胚芽米の水を切ったら、炊飯器の内釜に胚芽米を入れます。

  8. 8

    炊飯器の内釜の２合目盛に合わて浄水した水を注ぎ入れ、更に赤酒大さじ２杯と米油大さじ１杯を足します。

  9. 9

    胚芽米の内釜を冷蔵庫に入れて60分以上胚芽米に浸水させてから、いざ炊飯！私は圧力鍋持って無いため、炊飯器で炊飯します。

  10. 10

    炊飯途中から…あ、いい香りが❣️胚芽米ごはん🍚炊けました‼️

  11. 11

    内釜の底から返すようにごはんをよく混ぜたらできあがりです！

  12. 12

    赤酒無しですが、糠糠臭さはなく美味しく食べられますよ❣️おかわりしよ♡

  13. 13

    こちらは赤酒と米油を足して炊いたごはん。より美味しくなりました。

コツ・ポイント

胚芽米は白米より栄養豊富とのことですが、ビタミン類が水に溶けて流れ易いため、洗米時は研ぎすぎない方がいいと。胚芽米は1時間以上浸水させて炊いた方がGABAがたくさん摂れるそうです。又、浄水した水での洗米をおすすめします。

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レシピ作者

諭梨奈
諭梨奈 @cook_40353233
に公開
ブリタ浄水器愛用家です。食材洗浄水以外の、飲用水・調理・炊飯水は全てブリタ浄水を使用しています。私のレシピ使用食材には、白砂糖、小麦粉などの精白製品はなるべく使わないように、ごはんには必ず雑穀米やもち麦などの穀物を入れて炊飯するようにしています。
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