
作り方
- 1
鯵の三枚おろしを塩コショウし、皮を上にして、小麦粉(分量外)をふる。
- 2
しそを千切りにする。
- 3
鯵の小麦粉をふった側にしそをたっぷりのせる。
- 4
小鉢に小麦粉と水を混ぜる。鯵をしそがとれないように溶き卵にくぐらせて、パン粉をまぶす。
- 5
サラダ油(フライパンに0.5センチぐらい)をひいたフライパンに鯵を入れて揚げる。
コツ・ポイント
鯵の身に小麦粉をまぶすことで、しそがつきやすくなります。揚げるときは、サラダ油をまだ熱していない時から入れます。
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