大人気な定番料理【揚げ茄子の黒酢醤油浸し
mieuxkanon @mieuxkanon
ジュワっと柔らかな揚げ茄子を黒酢醤油たれに浸した、我が家定番の茄子料理です。黒酢を加える事で旨味＆コクがグッと増します。
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- 1
茄子はヘタを切り取って縦半分に切り、皮目に斜めに細かく隠し包丁を入れ、一口大に切る。水に晒して水気を拭き取る。
-
- 2
大きめな耐熱ボウルに●を加えてレンジ（600w）で2分加熱し、長ネギを加える。
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- 3
茄子を170〜180℃の揚げ油で色よく揚げ、取り出して油を切る。
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- 4
熱いうちに2のボウルに加え、ごま油・ラー油も回し入れ、20分〜味を馴染ませる。
-
- 5
器に盛り、ごま・小ねぎ・大葉を散らす。
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コツ・ポイント
茄子は、火が通りやすく、たれが染み込みやすい様、細かな切り込みを入れておきます。表面が色づく程度に揚げてください。
味がしっかり染みる様に、揚げ茄子が熱いうちにタレに加えます。
常温でも、冷やしても美味しいです。
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レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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