鶏もも肉と茄子ときのこの中華風炒め

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難易度 Lv5 🐰: 中級家庭料理(それなりの難易度)

鶏もも肉と秋の野菜(茄子とエリンギ、しめじ)を使った中華風炒めです🐔🍆🍄‍🟫🇨🇳🐰

具材を一度揚げて、タレと絡めていて一手間かかりますが、味は美味しいです🐰

作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです🐰

一人分のカロリー:348〜522kcal

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材料

2~3人分
  1. 鶏もも肉 300g
  2. 茄子 1本
  3. きのこ(しめじ、しいたけ、えのき、舞茸などお好みで) 150g
  4. 小麦粉(鶏肉、茄子、きのこにまぶす用) 適量
  5. サラダ油(揚げ用) 適量
  6. 調味料(中華風のタレ)
  7. 醤油 大さじ2
  8. オイスターソース 大さじ1
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 黒酢 または酢 大さじ1
  11. 紹興酒 または酒 大さじ1
  12. 鶏がらスープの素 小さじ1
  13. 50ml
  14. にんにく(みじん切り) 1片
  15. 生姜(みじん切り) 1片

作り方

  1. 1

    茄子はヘタをそぎ切りにし、乱切りにして5分ほど水にさらしてアクを抜きます。

  2. 2

    水気をしっかり拭き取り、小麦粉をまぶします。

  3. 3

    きのこはしめじなどは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐし、エリンギなどは食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    きのこにも薄く小麦粉をまぶしておくと、揚げる際にカリッと仕上がり、タレが絡みやすくなります。

  5. 5

    鶏もも肉は一口大に切り、塩とこしょうを軽くふり、小麦粉をまぶしておきます。

  6. 6

    小さなボウルに醤油、オイスターソース、砂糖、黒酢(酢)、紹興酒(酒)、鶏がらスープの素、水を混ぜ合わせておきます。

  7. 7

    フライパンにサラダ油を2-3cm程度入れ、170℃程度に熱します。

  8. 8

    鶏もも肉を5分程度揚げにし、表面がカリッと色づくまで揚げたら取り出します。

  9. 9

    同じフライパンで茄子を3分程度揚げ、しんなりするまで加熱します。

  10. 10

    茄子がしんなりしたら取り出し、次にきのこを1分30秒程揚げます。水分が出やすいので、高温でさっと揚げるのがポイントです。

  11. 11

    フライパンに少量の油を残し、にんにくと生姜のみじん切りを入れて中火で炒め、香りを出します。

  12. 12

    香りが立ったら、事前に混ぜておいた中華風のタレを加え、軽く煮立てます。

  13. 13

    続いて、揚げた鶏肉、茄子、きのこをフライパンに戻し、タレと絡めながら炒めます。

  14. 14

    タレが全体に行き渡り、少しとろみがついてきたら火を止めます。

  15. 15

    お皿に盛り付けて完成。仕上げにお好みで白ごまや青ねぎを散らして彩りを添えても良いです。

コツ・ポイント

・揚げ物は温度管理が難しいので温度計があったほうが無難です。中国製の安いものはすぐ壊れるのでAmazonで1000円くらいの物を買った方がよいです。

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料理は手間と手際と愛情💕アリサです。料理が大好きです🌙🐰🔪❤アリサは宇宙カフェのレシピ🐰☕🍳を考えながら、世界中のいろんな料理🇯🇵🇰🇷🌍️🔪、オリジナル料理🐰🌙🚀🔪に挑戦します💫。アリサのレシピは、難易度に分かれているので、ご自身に都合に合わせて取り組むことができます☺️🐰✨🌙🐰🐤難易度Lvについての説明🐺🐰🚀Lv10 🐺: プロ上級者レベル(非常に高度)狼さんレベル非常に高度な技術と多くの経験が必要で、プロフェッショナルの中でも上級者向け。精密な調整や専門的な道具が求められる場合が多い。🐰アリサは寂しがり屋さんだから孤高の狼さんにはなれないなぁ☹️🚀Lv9 🐻: プロレベル(かなり難しい)熊さんレベル熟練した技術を持つプロ向けで、多くの工程や手間がかかる。味や仕上がりの完成度を高めるために、正確な計算やタイミングが重要。🐰いつかアリサも熊さんくらい大きくなるよ🐻‍❄️🌚Lv8 🦅: 上級家庭料理(難しい)鷲さんレベル家庭料理の中でも難易度が高く、複数の工程や複雑な技術が求められる。料理経験が豊富な人が挑戦しやすい。🐰鷲さんやペンギンさんがカッコいいからお友達になりたい🐧🌝Lv7 🦌: 中級家庭料理(そこそこ難しい)鹿さんレベル基本的な技術に加えて、いくつかの高度な調整が必要。家庭料理としては少し難易度が高いが、丁寧に作れば成功する。🐰アリサも鹿さんくらい凛とした女性を目指してる🫎🌛Lv6 🐗: 経験者向け家庭料理(割と難しい)猪さんレベルいくつかの手順に細心の注意を払う必要があるが、家庭料理の範囲内で作ることができる。料理に慣れている人に適している。🐰アリサは猪さんくらい速く走れるもん⏰️🌔Lv5 🐰: 中級家庭料理(それなりの難易度)アリサレベル基本的な調理技術を持つ人向けで、難易度はそこまで高くないが、少し手間がかかる。🐰アリサはこれくらいならいつでもできるよ🐰💫Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)鴨さんレベル基本的な調理スキルがあれば十分に作ることができ、失敗するリスクが少ない。初心者にも取り組みやすい。🐰お友達の鳩さんや烏くんに教えてもらったよ🕊️🐦‍⬛🌕️ Lv3 🐈: 初心者レベル(かなり簡単)子猫レベル簡単な手順で、あまり手間をかけずに作れる。料理の経験が少ない人でも安心して挑戦できる。🐰子猫ちゃんでもできる。ニャア🐾🌓Lv2 🐕: 超初心者向け(超簡単)子犬レベルほぼ失敗することなく、短時間で簡単に作れる。少ない材料で簡単に調理ができる。🐰子犬くんでもできる。ワン🐾⭐️ Lv1 🐤: 超簡単家庭料理(混ぜるだけレベル)ひよこレベル材料を混ぜるだけで、ほぼ調理技術が不要。初心者でも、気軽に取り組める超簡単なレシピ。🐰ひよこでもできる。ぴよぴよ🐣🌙
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