うちの唐揚げ中華風☆保水、保湿、味付き衣

《材料の用意》

鶏もも肉、生姜、にんにく(※お好みで)を用意❣

(※チューブでも可)

《味付き衣の材料について》

片栗粉と小麦粉(又は米粉)❣
最大のポイントは「粉末状のシャンタン」❣❣
練タイプはNG❣

(※配合について)
粉合わせて大さじ4

片栗粉多め➜サクサク食感
小麦粉多め➜柔らかな口当たりの食感
好みに合わせて♬

片栗粉３:２小麦粉(又は米粉)
ぐらいがお気に入り❣
(※ご使用になる粉の種類によって多少食感が異なります❣)

【調理開始/保湿液作り】

ポリ袋に酒と砂糖を入れて良く混ぜ合わせておきます❣

【鶏肉の下処理/保水】

続いてパックに入っている状態で水道水をジャーッとかけます❣
裏も♬
(※ザル不要❣)

(⚠お買得で購入したものや、冷蔵庫に置きっぱなしの鶏肉などはドリップ液が沢山…臭みの原因＆菌も多…

調理道具に沢山の菌をつけちゃう前に、ある程度、先に菌を洗い流します❣汚れを落としながら水分を含ませ保水です❣)

続いて、気になる方は筋や脂肪など取り除きます❣

(※気にならない方、脂のジューシーさがお好きな方はそのまま次の工程へ)

お好みの大きさにカット❣
普段から作り慣れてる大きさで◎

(我が家は鶏もも肉1枚➜6〜8等分程度)

切った順に、保湿液のポリ袋の中に入れていきます❣

(⚠カットしながらザッと水分を切る程度で◎)

(※この状態で日持ちもします❣チルドに入れて２〜３日保存可❣
また、煮物やカレー、シチューなど別な料理にも使えて便利◎)

10分程度経ったら、保湿していた鶏もも肉を➜下味付け用のポリ袋へ移動❣
袋の中でザッと水分を切りながら移動させて下さい❣

【味付き衣の準備】
別なポリ袋に、衣の材料を入れます❣
ふってシェイクし、よく混ぜ合わせておきます❣

30分経ったら冷蔵庫から出し、少し常温に慣らします(※生焼け防止)❣

揚げ油をセット❣
(※油は最低鶏もも肉が半分ぐらい浸かる程度の量〜❣
惜しみなくドボドボ入れても勿論素敵です♬)

では、鶏もも肉を衣の袋へ移動させます❣
ここでも、袋の中でザッと汁気を振り落としてから➜衣のポリ袋へ移動❣

「汁を切って➜移動」
の手間のかかる作業ではありますが、衣はサクッと、肉はプリプリジューシーで食感がホント最高♬

直接粉を一緒に入れる作り方だと、味が薄まる事を想定して、どうしても下味付けの調味料が多くなってしまいがち…
衣に味を

しっかりつければ下味も薄くすみます❣
肉質を柔らかくジューシーに仕上げるためにも肉自体にはあまり塩分を含ませない方が◎

🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
【⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいのでお初の方のみ限定で🙏】

しかも、丁寧なお写真に、迫力＆栄養満点のお弁当😋
そりゃ〜オイラもとびっこ全部入れるダニ〜w💪
いつもホント有難うネ🥰

しかもっね、お写真からゆいＣの愛、たっぷり感じw😍
Мパスタご一緒にもコレまた嬉々＆恋しくなり😋
いつもホント有難うネ❤

心温まるコメ付きお運びに、一日の活力全ていただいたダニ〜🤗
ホント有難うネ🥰

中は保水＆保湿効果で柔らかジューシー🤤
🤔オイラの今のお肌じゃ程遠いダニw😅
新しいお皿に素敵な盛付作品ホント有難うネ❤

オイラへの愛…😭しみじみと実感中ダニ💞
オイラもお時間あったら行こうと考えとるちゃかＣ磯辺揚も🥰
いつもホント有難うネ🤗

ご感想も添えて下さってのお運びに感謝感激ダニ🤗
お写真から伝わってくるように、きっとyukaＣも毎日バッチリメイクさん

ダニな(笑💋
オイラなんぞは◯◯年も(笑)💦
年齢的に冠婚葬祭➜ノーメイク出席の場がメインダニ😵‍💫
いつもホント有難うネ🥰

だけでそそられちゃうのが“御大の腕の見せ所”ダニ💪
「企業秘密!?w」の技、オイラも学びたいダニ〜😆
Wの恵み有難うネ🤗

※作コメのお返事を軽〜くネw
オイラがキウイジャム作りたがっている事、前々からKcにも言っててね👍
寝起きにrunaＣ

からのWのお運び見た瞬間、
「遅刻なんぞヘッチャラw
今日しかないダニ💪」
っと、お誕生日も兼ねてのお伺いだったダニよ🙌

どうせ農協はオイラの体の状態知っとるし、遅刻しても相手方は勝手に➜「副作用」って思ってくれるからその分、気楽でw💦

今、週2の大丸以外でも、仕事帰りにご近所スーパー行くようになり👍️
安いけど、ちっこい、極端に固いか柔らかいのしかない‼️💧

ジャム作るのにスーパーで柔らかいの大量に買って➜なかなか作れなくって破棄したことも…💧
だから、果物系は大丸って決めてる

ダニよ🫡
高いから…安いから…の問題じゃなく、どんな品でも対応するレシピを作ってくれているって知ってる(信じている)

からこそ、オイラも安心してお料理作りできるダニよ🥰
煮詰めたら半分以下😢
クラッカー10枚食って完食ダニw😆🤤

今のオイラ…
毎日活力頂いていたお方が少〜し遠退き💧
何を作っていいのか分からず前日にお運びいただいた方へ

思い出したかのように📎済をあさり、即返を…💨
オイラももぅ少し成長せんとあかんダニなw😵‍💫

余計な事ばかり書いてごめんダニ🙇‍♀💦

いつもオイラに沢山の笑顔有難うネ🫶💞

【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】