栄養士の卵考案☆簡単！キャベツの和え物
宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科 @cook_108786067
少ない野菜の種類から70ｇ以上摂取することができます。少し薄めの味付けでごまの風味が感じやすいです。スクランブルエッグのふわふわな食感と野菜のシャキシャキ感が楽しめます。
1人分で緑黄色野菜が10ｇとその他の野菜が65ｇとれます。
このレシピは2023年度卒業生が考えたレシピです。
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キャベツは幅0.5㎝の千切りにし、玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。
- 2
キャベツと玉ねぎを１分程ゆでる。
- 3
ゆでたら水気を切る。
- 4
フライパンに油を熱して、スクランブルエッグを作る。
- 5
キャベツ、玉ねぎ、スクランブルエッグを混ぜ合わせ、調味料で和える。
- 6
ごまを加えて、少し混ぜてから皿に盛り付け、ミニトマトを飾る
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コツ・ポイント
栄養価(1人分)エネルギー141kcal、たんぱく質6.9g、脂質6.9g、炭水化物11.7g、食塩相当量1.2g
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レシピ作者
山口県宇部市にある宇部フロンティア大学短期大学部食物栄養学科（栄養士養成課程）です。本学科は、栄養士免許だけでなくフードスペシャリストやフードコーディネーター3級の資格取得を目指せます。調理や栄養以外にも、「食品の機能性」や「お菓子作り」についても学んでいます。栄養士を目指す学生や管理栄養士(本学科教員)が考えたレシピを紹介します。
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