アプリでひらく作り方
- 1
干し貝柱は酒と水を合わせたものに浸け、２時間〜ひと晩(手でほぐせる柔らかさになるまで)置く
- 2
きのこは好みの大きさに切る
油を引かないフライパンで乾煎りして軽く水分を飛ばす(少ししんなりして焼き色が付く程度) - 3
土鍋や炊飯器に米とAを入れる
干し貝柱をほぐしながら加える
３０分〜１時間置く
銀杏ときのこを上に乗せる(混ぜない) - 4
＊土鍋の場合＊
鍋のふちから出ない程度の強火にかける
蓋の穴から蒸気が噴き出してきたらごく弱火にして１０分炊く - 5
おこげを作る場合は火を止める前に１０秒強火にかける
火を止め１５分ほど蒸らす
＊炊飯器の場合＊
炊き込みご飯モードで炊く - 6
ごま油を回しかけ、米粒を潰さないように混ぜて盛り付ける
あれば貝割れ大根や青ねぎなどの青みを乗せて完成
コツ・ポイント
きのこは水分が多いので乾煎りして水分を飛ばし、旨みを凝縮させます。
３合以上を土鍋で炊く場合は火を弱めてから１５分〜加熱してください。
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