きのこと白菜のあんかけ揚げ出し豆腐🤤

豆腐は6等分にし放置して水を出す、えのきとしめじは石づきを切り取りばらす、白菜はみじん切り、しょうがはすりおろす。

鍋に白菜、しめじ、えのき、🅰を入れ、沸いたらフタをして弱めの中火で5分煮、一旦火を止め10分ほど冷ます。

揚げ油を170度に熱し、水気を拭いた豆腐にたっぷりの片栗粉をまぶし、約3分揚げる。
✅膨らむまで揚げてから取り出します。

鍋を再度煮立たせ、同量の水で溶いた片栗粉(大さじ1強)を回し入れとろみをつけ餡を完成させる。

器に豆腐を盛り、餡をかけ、きざみねぎ(彩り)を散らし、おろししょうがを添える。
✅味ポン酢をたらすと味が決まります。