ヤリイカときのこの無水トマト煮

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akkey-y
akkey-y @akkey

水を使わないので旨みたっぷり。
ソースも美味しいのでぜひパスタを添えてどうぞ。

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材料

２人分
  1. ヤリイカ(小ぶりのもの) ２００〜２５０g
  2. 好みのきのこ(マッシュルーム、エリンギ、ひらたけなど) １００〜１５０g
  3. にんにく ひとかけ
  4. 玉ねぎ ５０g
  5. オリーブオイル 大さじ２
  6. 白ワイン 大さじ２〜３
  7. 好みのパスタ(フェットチーネ、リングイネなど) ５０〜６０g
  8. A
  9. ホールトマト ２００g
  10. 塩 少々
  11. 顆粒コンソメ 小さじ１／２
  12. 胡椒 少々
  13. 好みのドライハーブ(バジル、オレガノ、タイム、ローズマリー) 少々

作り方

  1. 1

    イカはゲソを引っ張って外し、内臓、目、口などを取り除く
    胴は２〜４つに切る
    ゲソは大きい場合切る
    きのこは食べやすく切る

  2. 2

    にんにくと玉ねぎはみじん切りにする
    無水鍋(なければ蓋がしっかり閉まる鍋)にオイルを熱し香りが立つまで炒める

  3. 3

    イカときのこを加えてさっと炒める
    ワインを加えて煮立たせアルコールを飛ばす
    Aを加えて蓋をする

  4. 4

    強火で２〜３分加熱し煮たったら弱火にして１５〜２０分煮込む
    煮込んでいる間にパスタを茹でて一緒に盛り付け完成

コツ・ポイント

トマトの酸味が強すぎる場合はさらに５〜１０分ずつ様子を見ながら煮込んでください。
市販のパスタ用のトマトソースでも作れます。
その場合は塩とコンソメを加えないで作ってください。

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akkey-y
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夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも若いころと同じ体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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