アプリでひらく作り方
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鶏皮をそのまま炒るとパンパン弾けるので、しっかり茹でます。
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粗熱が取れたら鶏皮だけ取り出して、ザクザク切ります。
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鶏皮を中火でじっくり炒めて脂を出します。→その（身体に悪そうな）脂は、スープに戻します。ww
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パリパリになった鶏皮に塩胡椒をして、盛り付けます。
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皮の出汁と脂がコッテコテに溶け込んだスープは、そのままラーメンスープとして使います。ww
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そのままラーメンについてる返しを入れてもいいです。
塩ラーメンとか、よく合います。 - 7
味噌ラーメンに仕立てる時は、味噌とチューブニンニクを入れます。
ニンニクを入れないと味噌汁止まりです。ww - 8
大蒜の量はお好みで。
小さじ１と書きましたが、普通に大さじ１以上入れてると思います。入れ過ぎくらいが美味いです。ww -
コツ・ポイント
ラーメンは出汁と油（脂）です！（笑）
味噌汁より濃いめに味付けをしてニンニクを入れたら、あら不思議！ってくらい味噌ラーメンになります。
鶏皮で呑んで、〆はラーメンで。
材料費激安の自宅居酒屋です。
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