サクっ！さつまいもと豚小間肉の甘酢炒め

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能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima

軽く油で揚げ焼きにするので、味がしっかり絡まった、白ご飯がもりもりすすむおかずレシピです。

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材料

2人分
  1. さつまいも 1本
  2. 豚小間肉 200g
  3. 片栗粉 大さじ3
  4. 塩こしょう 少々
  5. 醤油 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. 料理酒 大さじ2
  8. 砂糖 小さじ1
  9. 穀物酢 大さじ1
  10. 黒ゴマ お好みで

作り方

  1. 1

    さつまいもを綺麗に洗ったら1センチ幅に輪切りにします。大きい場合は半月に切りにします。

  2. 2

    電子レンジ600wで4分ほど加熱します。

  3. 3

    ポリ袋に豚小間肉をいれ、塩こしょうをします。そこにさつまいもを加えたら、片栗粉を入れて全体に絡めます。

  4. 4

    フライパンに少し多めの食用油をいれ、手順3を揚げ焼きにしていきます。全体に火が通ったら一旦取り上げます。

  5. 5

    フライパンの油をふき取ったら、醤油、みりん、料理酒、砂糖、穀物酢を加えて混ぜ合わせます。そこに手順4をいれて絡めます。

  6. 6

    黒ゴマを加えて全体にからめます。

  7. 7

    お皿に盛り付けたらできあがりです。

コツ・ポイント

片栗粉を加えてから油で揚げ焼きにするので、味がしっかりと衣に絡まるように全体を混ぜ合わせながら弱火で炒めてください。

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レシピ作者

能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
に公開
【Smile Cooking　スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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