〈くらし薬膳〉大根と豚肉のトマト煮

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日本くらし薬膳協会
日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen

【くらし薬膳；胃腸ケアの薬膳】胃腸が疲れている時におすすめの一品。豚肉が元気を補い、大根とトマトが消化を促進してくれます。

☆このレシピの生い立ち☆
大根とトマトはどちらも消化を助けてくれる食べ物です。食べ過ぎ、胃もたれなどで胃腸が疲れている時や、イライラが強い時にお腹をスッキリさせてくれる一品です。喉が痛いカゼにもおすすめです。

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材料

２～３人分／調理時間20分
  1. 大根 1/4本(約250g)
  2. 豚薄切り肉 150g
  3. 白ネギ 1/2本
  4. にんにく 1かけ
  5. トマト缶 1個
  6. 水 100cc
  7. オリーブオイル 大さじ1
  8. コンソメ(顆粒) 小さじ2
  9. 塩、こしょう 少々
  10. パセリ（あれば） 少々

作り方

  1. 1

    大根は５㎜幅くらいのいちょう切りにする。白ネギは斜めにスライスし、にんにくはみじん切りに、豚肉は一口大に切る。

  2. 2

    フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れる。にんにくと豚肉を入れて炒める。

  3. 3

    豚肉の色が変わったら、大根と白ネギを加えて５分ほど炒める。

  4. 4

    大根が少し透き通ってきたらトマト缶を加える。ヘラなどでトマトをつぶしながら５分ほど炒めて、トマトの水分を飛ばす。

  5. 5

    水を加えてよく混ぜ合わせる。沸騰したらコンソメを加えて弱火にし、7～10分ほど煮て大根に火を通す。

  6. 6

    塩、こしょうで味を整えたらお皿に盛り、パセリをトッピングしたらできあがり。

コツ・ポイント

トマトの水分をよく飛ばしてから水を入れることで、トマトの酸味が減り甘みのある仕上がりになります。

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レシピ作者

日本くらし薬膳協会
日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen
に公開
日本くらし薬膳協会（略称JKA)は、ライセンス認定試験と資格発行を行っています。 「くらし薬膳」とは、特別なものは使わず、いつもの食材や調味料で手軽にできる薬膳です。日々のくらしに根付いた食養生で、外食メニューやスーパーのお惣菜だって、毎日の食事があなたに合ったあなただけの薬膳に変わります。https://kurashi-yakuzen.jp/★JKAくらし薬膳主任講師　竹田あやこ
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