気のきいた和食の副菜😘枝豆の白和え餡かけ

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今日の料理は、ちょっと気の利いたヘルシーな和食の白和えですよ😋

すりごまと和えた濃厚な豆腐に、うまみの濃い鰹のあんが最高のコンビネーション😘✨

☆毎日の献立の副菜に🥗
☆ヘルシーな和食でほっこりしたい日の夕飯に🥰
☆お正月やお祝いの席にも🎍✨
☆やったね😺♪

愛と癒しを届けるキッチンより🍀

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材料

6人分（小鉢に）
  1. 木綿豆腐 1丁(350g)
  2. 冷凍枝豆 正味100g
  3. 白すりごま 大さじ3
  4. 🅰水 200ml
  5. 🅰白だし 大さじ4(10倍濃縮)
  6. 🅰酒、みりん 各大さじ2
  7. 🅰片栗粉 大さじ1
  8. ゆず皮 少々

作り方

  1. 1

    ・豆腐は平皿などで重石をのせ水切りをする(約30分)
    ・冷凍枝豆は解凍して鞘から出す。
    ・ゆずは皮を薄くそぎ細くきざむ。

  2. 2

    ボウルに木綿豆腐と白すりごまを入れ、スプーンなどでしっかりとつぶして混ぜ合わせなめらかにする。

  3. 3

    次に枝豆を入れ優しく和える。
    ✅枝豆が割れるので後から加えて優しく和えます。
    ✅枝豆の薄皮は取らなくてOK

  4. 4

    【餡を作る】
    手鍋に🅰を加え、木べらで混ぜ続けながら中火で熱し、とろみがつくまでしっかりと煮立たせる。

  5. 5

    器に白和えを盛り、おたまで餡をかけ、ゆず皮を散らす。
    ✅ゆずの香りで味が決まります✨
    ☆夏は冷やした餡でも美味しいです♪

コツ・ポイント

⭕すりごまはたっぷりと加え、ごま豆腐のような風味にします。
⭕餡は鰹の濃いだしが合います♪
※白だしの10倍濃縮は[1：9]になります。
⭕冷蔵保存する場合は、白和えと餡は別々に保存します(保存期間2～3日)

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料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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