シジミの佃煮の混ぜ寿司！

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Sa01tp
Sa01tp @cook_108922003

佃煮なので味が付いており、その味が決めてです！

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材料

10〜12人分くらい
  1. シジミの佃煮 200gくらい
  2. 水 大さじ1
  3. ごぼう 2本
  4. 茗荷 5〜6個
  5. ↑酢(茗荷用) 大さじ1くらい
  6. 青紫蘇 １５枚
  7. 刻み海苔 適宜
  8. 入り胡麻 適宜
  9. (シジミの調味料)
  10. 清酒 大さじ5
  11. みりん 大さじ1
  12. (ごぼうの調味料)
  13. 鰹のだし汁(粉末でも) 300cc
  14. 減塩醤油 大さじ3
  15. みりん 大さじ3
  16. (寿司飯)
  17. 米 6合
  18. 昆布 １枚(15cm)
  19. ☆酢 180cc
  20. ☆三温糖(砂糖) 大さじ6
  21. ☆塩 大さじ1

作り方

  1. 1

    お米の上に昆布を載せて寿司飯用又は白米で炊く。
    炊き上がったらすぐに、混ぜた(寿司飯)☆を入れ切るように混ぜ冷ます！

  2. 2

    ふっくらする為に(シジミの調味料)とシジミの佃煮を耐熱ボールに入れ、レンジの蓋又はラップをしレンジ600W2〜3分加熱！

  3. 3

    佃煮に生姜が入ってましたが追加したく千切り生姜を入れ混ぜレンジ600W1分30秒加熱(❷の時に生姜を入た方が良いですね)

  4. 4

    鍋に水1カップを沸騰させ鰹を入れこし出汁をとる。そこへささがきごぼうと(ごぼうの調味料)を入れ汁気がなくなるまで煮る！

  5. 5

    茗荷は薄切りにし、酢を振りかけておく！(茗荷が売ってなかったので、冷凍してあったみじん切りを使いました)

  6. 6

    ❶へ❸❹❺を入れ混ぜ、千切り青紫蘇も入れ混ぜる。刻み海苔、炒りごまをかける！

コツ・ポイント

❸無しでシジミが硬くなるので最初から❷へ生姜を入れレンジ加熱した方が良いですね

❹鰹は網杓子で取り除いてます。ごぼう入れてから弱火〜中火くらいで25分くらい煮ました

❺茗荷が冷凍なのでシャキシャキ感は無いです。生の茗荷の方がが良いですね

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