アプリでひらく作り方
- 1
いんげんは両端に薄く包丁を入れて引っ張るようにして筋を取る。にんじんは皮をむき、5〜10mmくらいの角切りにする
- 2
鍋に水を張り、塩とにんじんを入れて火をつける(強火)。沸騰したら中火にして2分間茹で、いんげんを入れる
- 3
再沸騰させ、いんげんを入れてから2分間になるまで茹でる(にんじんとトータル4分)。
- 4
ざるにあげ、粗熱が取れるまで冷ましておく
-
- 5
豚肉を薄く伸ばし、料理酒を振りかけて5分置く。その後ペーパータオルで水分を拭き取る
- 6
肉をまな板に広げて野菜の長さになるまで敷き詰めていく。塩コショウを振り、片栗粉をうすくまぶして野菜を載せる
-
- 7
野菜を巻きながらコロコロと転がし、しっかりと巻いていく。巻き終わったら、巻き目が下に来るようにして置いておく
-
- 8
薄く油を敷いたフライパンを中火〜強火に温め、巻き目を下にして載せる
- 9
まきめはしっかりと焼き、その後表面がきつね色になるように転がしながら焼いていく。
- 10
再び巻き目を下にして50ccの水を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。(3分程度、水が飛ぶまで)
-
- 11
食べやすい大きさにカットして出来上がり。少し冷ました方がカットしやすいです
-
コツ・ポイント
アメリカで手に入る薄切りは5mmくらいなので、叩いて伸ばすか、スライサーでブロックを薄切りにしてから使っています。日本のように細長い薄切りが手に入りにくいので、あまりたくさん具を入れずに細めに仕上げています
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