しめじと大根おろしのジュレ
マイケルの料理 @cook_40212796
大根おろしのジュレを焼きしめじと和えるレシピです。
大根おろしのジュレはあらかじめ作っておいてください。 サラダのドレッシングとしても使えます
しめじはお好みに応じて椎茸や、エリンギなどを混ぜてもいいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止めゼラチンを溶かす。
レモンの皮の黄色い部分を剥いてみじん切りにする。 -
- 2
大根をおろし、①と合わせ、白だし、ポン酢、レモン果汁、レモンの皮を入れ、冷蔵庫で２時間冷やす
-
- 3
フライパンに油をひいて、小分けにしたしめじに塩を加え、鍋に蓋をして中火で焼く
-
- 4
しめじの粗熱が取れたら
ボールに②のジュレとしめじを入れて混ぜ合わせる -
コツ・ポイント
しめじが十分に冷めてからでないと、ジュレが解けて液体になります。
レモンの皮を使いますので、防カビ材を使っていないレモンを使うか、洗剤や塩で表面をよく洗ってください。
ワインは爽やかな白ワインが合います。
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