調理時間60分　栗きんとん

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我が家の楽ちんレシピ
我が家の楽ちんレシピ @cook_52066322

おせち用に作ってみました

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材料

2～3人分
  1. さつまいも(大きめ) 1本
  2. 砂糖(裏ごしした芋に対した量) 3割
  3. 水(芋用) 適量
  4. 水(砂糖用) 大さじ1～2
  5. シロップ(栗の甘露煮に入ってる) 大さじ1
  6. 栗の甘露煮(瓶詰め) 小粒6～7個入

作り方

  1. 1

    さつまいもの皮を剥いて1cm程の幅に切り、水を入れた鍋に入れる

  2. 2

    水につけた芋の水をきって、芋が浸かるまで水を入れる

  3. 3

    中火で芋を煮る

  4. 4

    箸や串で芋を刺してスッと通ったら火を止める

  5. 5

    ボウルとザルを準備し、ザルに煮た芋を入れて裏ごしする
    (ボウルの重さを量っておく)

  6. 6

    裏ごしした芋の重量を量る

  7. 7

    芋の重量に対し、3割の砂糖を量って別の鍋に入れる

  8. 8

    水を大さじ1～2入れて砂糖を溶かす

  9. 9

    弱火～中火にかけて砂糖が溶けて、ねっとりと粘りがでるまで煮詰める
    (決して目を離さない！)

  10. 10

    煮詰まったら、弱火にして、裏ごしした芋の1/3程入れてシロップとしっかり混ぜる

  11. 11

    混ざったら残りの芋を入れてしっかり練る

  12. 12

    栗の甘露煮に入っているシロップを大さじ1～2と栗を入れて更に練る
    (シロップの量は好みで調整)

  13. 13

    しっかり混ざったら火を止めて冷ます

  14. 14

    ラップに芋と栗を乗せてラップで包んで上部を絞る

  15. 15

    ラップの絞った部分にマスキングテープで止め、マスキングテープの上をハサミで切ったら完成

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