ぶりと長ねぎの梅バター照り焼き

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マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

仕上げのバターで照り焼きにコクをプラス。梅の酸味でお箸が進む。ごはんも進む！

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材料

2人分
  1. ぶり（切り身） 2切れ
  2. 塩 ひとつまみ
  3. 長ねぎ（白い部分） 1本
  4. ★梅干し（種をとって果肉をたたく） 2個分
  5. ★みりん 大さじ2
  6. ★しょうゆ 大さじ1/2
  7. ★はちみつ 小さじ1
  8. 油 小さじ1
  9. 酒 大さじ1
  10. バター 適量

作り方

  1. 1

    ぶりは塩をふって約５分おき、ペーパータオルで水けを拭く。長ねぎは５㎝長さに切る。★は混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンに油を入れ、ぶりの皮目を下にして並べる。中火で熱して約３分焼き、上下を返して弱火で約１分焼き、端に寄せる。

  3. 3

    長ねぎを加えて酒を回しかけ、ふたをして約２分蒸し焼きにする。

  4. 4

    ふたを取り、★とバター５gを加え、たれをぶりに回しかけながら弱火で約1分煮る。

  5. 5

    器に盛り、ぶりにフライパンに残ったたれをかけ、バター６gをのせる。

コツ・ポイント

手順3たれが焦げ付かにように火加減は調節して下さい。

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レシピ作者

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion
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マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売　（扶桑社）心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信＼スーパーの食材が大変／★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています＼Instagramフォロワー13万人／@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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